MÊ VỊ

VỊ Battle® là chuỗi màn so tài của các nhân tố mới đến từ 4 nhà hàng tại TP.HCM. Trong 2 đêm 28 & 29/12, 4 đội đầu bếp trẻ từ Quince Saigon, Nephele, Little Bear, và The Monkey Gallery DINING sẽ chia làm 2 cặp đấu. Trong 60 phút, họ sẽ phải dùng tài năng và óc sáng tạo của bản thân để tái tưởng tượng cho nguyên liệu truyền thống ngày Tết.

Việc so tài không nhằm phân định hơn thua, cũng không phải để chấm điểm, mà để những đầu bếp trẻ tự cất lên tiếng nói của mình, tự khuấy động một làn sóng mới trong dòng chảy ẩm thực đa hướng của thành phố.

CÁC ĐỘI THAM GIA THI ĐẤU

28.12.2025

QUICE Saigon & NEPHELE

Cặp đấu giữa QUINCE và NEPHELE hơn cả một cuộc so tài đơn thuần. Đó là cuộc đối thoại giữa Lửa và Mây, một cuộc trò chuyện gợi nhắc đến những mối liên kết sâu xa.

Nếu như QUINCE đại diện cho ngọn Lửa - nhiệt thành, trực diện và nhạy bén - thì NEPHELE mang tinh thần của Mây - luôn biến hóa, uyển chuyển và đầy bay bổng.

Hai căn tính hoàn toàn trái ngược này sẽ được truyền tải như thế nào trong VỊ Tết đương đại?

Quince Saigon

CHEF TÂM

Sinh ra tại Đắk Nông, Tâm sớm tìm thấy niềm đam mê với ẩm thực, từ đó theo đuổi con đường bếp núc một cách nghiêm túc khi bắt đầu hành trình đào tạo tại Trung tâm Đào tạo Du lịch Khách sạn Anre Maisen. Ở tuổi 23, anh đã trở thành một tài năng được ghi nhận trên phạm vi toàn quốc, khi đăng quang Quán quân Việt Nam Escoffier Young Talented 2025 và giành giải Best Platter tại cuộc thi Asian Pacific. Hiện tại, Tâm đang đại diện cho Việt Nam trong vai trò Commis của đội tuyển Bocuse d'Or World Finals 2025, đồng thời mang tinh thần thi đấu và sự xuất sắc ấy vào công việc hằng ngày với vai trò Demi Chef de Partie tại Quince Saigon.

CHEF DUY

Sinh năm 2002 tại Lâm Đồng, Đinh Quang Duy là một đầu bếp tin rằng ẩm thực ngon có thể khơi nguồn hạnh phúc. Niềm đam mê của anh nằm ở việc tạo nên những món ăn mang lại nụ cười cho thực khách. Với Duy, niềm tự hào lớn nhất là khoảnh khắc mỗi người thưởng thức món ăn của anh đều cảm thấy vui trọn vẹn, và anh không ngừng tìm tòi những cách mới để lan tỏa tình yêu ẩm thực qua nghệ thuật nấu nướng.

Nephele

CHEF LÊ LONG

Được gọi thân mật là "Má Long" — hay "kiến trúc sư hương vị" của chúng tôi, anh xây dựng từng tầng vị giác bằng sự chính xác, tinh thần chơi đùa và niềm say mê bếp lửa. Anh tỏa sáng trong sức nóng của gian bếp, nơi sáng tạo và hỗn độn cùng nhảy múa. Với anh, nấu ăn là một hành trình kể chuyện — mỗi món ăn là một chuyến phiêu lưu nhỏ, lơ lửng giữa tầng mây.

CHEF TRƯƠNG TRỌNG HÒA

Tại Nephele, Chef Trương Trọng Hòa được gọi bằng cái tên "kẻ thì thầm với ngọn lửa." Anh mang đến một cách tiếp cận hương vị đầy bản năng và táo bạo. Trẻ trung, tò mò và không ngại làn khói, anh tin rằng những món ăn hay nhất ra đời ở khoảnh khắc nguyên liệu chạm lửa — đúng lúc, đúng độ, và trọn vẹn cảm xúc.

29.12.2025

LITTLE BEAR & MONKEY GALLERY DINNING

Cùng đặt trọng tâm vào những căn bếp mở, nhưng Little Bear và The Monkey Gallery DINING mang 2 phong cách hoàn toàn trái ngược.

Với Little Bear, một căn bếp mở thể hiện đúng chất gen Z: cởi mở, thân thiện, chú trọng vào những kết nối chân thành. Còn tại The Monkey Gallery DINING, bếp là sân khấu chính, nơi những tác phẩm ẩm thực thành hình.

Khi sự đơn giản có chủ đích cất giọng đối thoại cùng triết lý trình diễn, VỊ Tết sẽ được biến đổi và chuyển thể như thế nào?

Little Bear

sous Chef bảo duy

Keywords: Tươi mới – Khiêm nhường

Dù còn trẻ, Bảo Duy đã có cơ hội đào tạo ở nước ngoài và trải nghiệm nhiều vùng đất trước khi gia nhập Little Bear. Những hành trình ấy đã mở rộng góc nhìn của anh về ẩm thực, đồng thời nuôi dưỡng khát khao theo đuổi những món ăn chân thật, xuất phát từ cảm xúc. Với tinh thần khiêm nhường và sự ham học hỏi không ngừng, Duy mong muốn đóng góp vào trải nghiệm ẩm thực ấm áp, chân thành mà Little Bear luôn hướng tới.

Chef de Partie Dương Đặng

Dương khởi đầu tại Little Bear với vai trò thực tập sinh trong những ngày đầu của nhà hàng. Sau hai năm bền bỉ gắn bó và không ngừng trưởng thành, anh hiện đảm nhiệm vị trí Chef de Partie. Với sự ổn định, tinh thần trách nhiệm cao và phong thái điềm tĩnh trong gian bếp, Dương tiếp tục là điểm tựa vững vàng cho tập thể, góp phần duy trì nhịp vận hành đều đặn mỗi ngày của Little Bear.

Monkey Gallery
DINNING

Chef linh

Ngay từ những bước đầu làm quen với nghề bếp, em đã luôn muốn bước sâu vào từng trải nghiệm để cảm nhận trọn vẹn nhịp sống của không gian bếp, từ cách một nguyên liệu được xử lý cho đến khi món ăn hoàn thiện. Em thường thử nhiều hướng tiếp cận khác nhau để tìm ra cách làm hiệu quả hơn, đồng thời chủ động tham gia vào nhiều công đoạn để mở rộng góc nhìn về ẩm thực. Với em, mỗi ngày được bước vào bếp là cơ hội để khám phá kỹ thuật mới, học thêm những điều mới và đóng góp vào những đổi thay tích cực cho Monkey Gallery mỗi ngày.

Chef sang

Việc đứng bếp mỗi ngày rèn cho em thói quen chăm chút cho từng thao tác, từ cách chọn điểm cắt trên nguyên liệu, kiểm soát nhiệt đến lúc hoàn thiện cấu trúc và hương vị của món ăn. Em để ý cả những thay đổi rất nhỏ trong quá trình nấu để điều chỉnh kịp thời, giữ cho nhịp công việc luôn rõ ràng và chính xác. Qua thời gian, điều đó tạo nên một phong cách làm việc ổn định và chỉn chu trong từng công đoạn.